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THE CUISINE MAGAZINE 🇯🇵

"モダン・フレンチチャイニーズで大豆料理の可能性を広げる"

2022.07.19


長い歴史を持つ伝統食材、大豆。中国はじめアジア各国の料理や食文化の礎となり、香港でも万能食材として、多様な料理レシピが日常に愛されている。

2022年1月、香港・摩羅上街に大豆料理専門店「MORA(摩)」がオープンした。手掛けたのは、「アジアのベストレストラン 2015」で女性シェフ賞を受賞したヴィッキー・ラウ(Vicky Lau)氏。豆腐や湯葉など、自家製豆乳で作った大豆食品を全てのメニューに採り入れ、ティステイングメニューを提供する。





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